• 톡방
  • NEWS
  • 헬스정보
  • 헬스지도
  • Notice & Event
새 글
건강
 HOME > NEWS > 건강

 

미쳐 몰랐던 콩나물의 효과
작성일 : 2021-03-08 11:26 (수정 : 2021-03-08 12:05)
Good 1   Bad 4       조회 : 7,015
http://342436.com/cnews_5/817  

콩나물.png

오늘도 숙취해소를 위한 콩나물해장국을 비롯해 콩나물을 곁들인 식사를 한 사람들이 많을 것이다. 우리가 반찬이나 국으로 무심코 먹는 콩나물은 영양의 보물창고나 다름없다. 최근 식물성 단백질의 보고인 콩의 건강효과가 각광받으면서 콩나물의 진가도 다시 주목받고 있다. 우리가 미쳐 몰랐던 콩나물의 건강성분을 들여다보자.

 

* 콩에는 없는 비타민 C, 콩나물에는 있다

국립식량과학원의 자료를 보면 콩은 단백질 등 각종 영양소가 많지만, 비타민 C는 들어 있지 않다. 하지만 콩이 발아해 콩나물이 되면서 비타민 C가 생성된다. 새싹이 난 후 5-6일 동안 비타민 함량이 크게 늘어나고 이후 줄어든다.

 

콩나물 요리를 할 때는 조리 시간이 길지 않아야  비타민 C 파괴가 적다. 콩나물은 ‘빨리 길러서 너무 익혀 먹지 않는 것이 좋다’는 말은 이런 이유에서 나왔다. 콩나물을 자주 먹으면 콩의 건강성분과 함께 면역력-항산화 기능이 뛰어난 비타민 C의 건강효과를 볼 수 있다.

 

* “콩나물 비린내… 이것이 바로 항암-골다공증 예방효과”

최근 콩의 성분 가운데 가장 각광받고 있는 것이 이소플라본 성분이다. 콩에 풍부한(100-300mg) 이 물질은 콩 특유의 씁쓸하고 비린내를 내지만 항산화, 항암, 골다공증, 심혈관 질환 예방 효과가 있다. 이소플라본의 종류는 12종으로 대표적인 것은 다이드제인, 제니스테인, 글리시테인 등이다. 다이드제인은 뼈의 재흡수를 억제하고, 제니스테인은 약한 에스트로겐 활성력이 있어 노인과 여성의 골다공증 예방에 효과적이다. 또한 제니스테인은 전립선암을 억제한다.

 

국립암센터-국가암정보센터는 “콩에 풍부한 이소플라본은 화학적 구조가 여성호르몬인 에스트로겐과 비슷해 몸 안에서 에스트로겐과 비슷한 작용을 한다”고 했다. “에스트로겐이 유방암의 위험요인으로 작용하지만, 이소플라본은 호르몬이 아니면서 대체작용을 하기 때문에 오히려 유방암 위험을 감소시킨다”고 했다.

 

* “콩나물의 뿌리, 최대한 살리세요”

콩나물의 이소플라본 함유량(mg/g)은 뿌리에 3.99, 머리 3.20, 몸통 2.37 등이다. 콩나물을 손질할 때 뿌리를 모두 떼어내면 핵심 건강성분을 버리는 것이다. 흐르는 물에 잘 씻어 가급적 뿌리를 보전해 먹는 것이 좋다. 갱년기 증상을 겪는 여성이라면 콩나물 뿌리를 먹는 것이 도움이 된다. 뿌리에는 식물성 에스트로겐이라고도 불리는 이소플라본이 풍부하기 때문이다.

 

콩나물에는 아미노산의 일종인 아스파라긴산이 풍부해 알코올 분해를 돕는다. 해장국의 재료로 콩나물이 좋은 것은 이 때문이다. 이런 숙취 해소를 돕는 물질은 뿌리에 많이 들어 있다. 해장용으로 콩나물국을 끓인다면 손질할 때 끝 부분을 떼어내지 않는 게 좋다.

 

* “콩에서 콩나물이 될 때 좋은 성분이 추가된다”

콩이 콩나물로 자라면 지방은 줄어들지만 단백질과 섬유소, 비타민 등 몸에 좋은 성분이 많아진다. 콩나물의 싹이 나 자라면서 영양 성분이 바뀌는 것이다. 부위별로도 영양 구성이 달라진다. 콩나물 머리에는 단백질과 지방, 비타민C가 풍부하다. 콩나물 줄기와 뿌리에는 비타민 C와 섬유소가 많이 들어 있다.

 

뜨거운 콩나물국을 먹으면서 “시원하다”고 말하는 사람이 있다. 콩나물이 기름지거나 비린 음식에 꼭 들어가는 이유는 느끼한 맛을 중화시키기 때문이다. 돼지불고기 등을 먹을 때 콩나물을 넣으면 항산화 효과와 함께 맛도 더욱 좋게 할 수 있다.

 

(사진 = 픽사베이)




정보람 기자 news@cyda.kr

저작권자(c) 사이다뉴스, 무단 전재-재배포 금지
태그   #콩나물, #뿌리, #항산화, #비타민C
      
 
 
나도 한마디 (0)
최신순 호감순
등록된 댓글이 없습니다
베스트 댓글이 없습니다
[이전글]  혹사당하는 눈의 피로 날리는 운동
[현재글]  미쳐 몰랐던 콩나물의 효과
[다음글]  크고 작은 사고 끊이지 않는 등산, 안전이 최우선

 

쇼핑박스
더보기
자동 ID/PW찾기 | 회원가입
인기게시글
NEWS
헬스정보
톡방
쇼핑박스
가평잣 선물세트 130g*3e
최고의 간식 하루한줌 볶
먹어본 중 최고의 생강청
무첨가 마시는콩 두유 32
가평잣 선물세트 500g×1
서래태 볶은 검은콩가루.
어린이집에서 재구매율
푸드플레이 보드게임 (식
콩특유의 단백함 하루한
오늘의 포토
최근게시글
NEWS
헬스정보
톡방
포토뉴스
더보기
기획전
추천 ITEM
NEW  ITEM
HOT 다양한 이벤트 행사 특가 기획전..
Notice & Event
더보기
NEWS
ㆍ다이어트
ㆍ피부/미용
ㆍ패션/유행
ㆍ레저/스포츠
ㆍ건강
ㆍ보도자료/칼럼
헬스정보
ㆍ다이어트
ㆍ피부/미용
ㆍ건강
ㆍ건강앱소개
ㆍ동영상
톡방
ㆍ톡방신청
ㆍ톡방 전체보기
헬스지도
ㆍ운동
ㆍ병원
ㆍ피부/미용
ㆍ업체등록신청
Notice & Event
ㆍ공지사항
ㆍ이벤트
ㆍ외부이벤트
               
회사소개 ㅣ 공지사항 ㅣ 이용약관 ㅣ 개인정보취급방침 ㅣ 고객센터 ㅣ 광고/제휴문의 ㅣ 이메일무단수집거부
상호명 주식회사 사이다     대표자명 류성현     주소 서울특별시 구로구 디지털로27길 24,801호(구로동, 벽산디지털단지)     대표전화 070-4642-0361    
사업자등록번호 228-86-00432     통신판매신고번호 제2016-서울구로-0380호   [사업자정보확인]     건강기능식품영업신고번호 제2016-0080248호     의료기기판매업신고번호 제1882호
개인정보관리책임자 윤정환     이메일 master@cyda.kr     COPYRIGHT ⓒ 주식회사 사이다 ALL RIGHTS RESEVED.
※ 사이트 및 각 게시판에 게시되어 있는 콘텐츠의 저작권 및 법적책임은 342436닷컴 또는 제공처, 작성자에 있으며, 각 게시물의 내용은 342436닷컴과 입장이 다를 수 있습니다.