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4월 제철 채소 ‘완두콩’…비타민B1 풍부·위장 보호
작성일 : 2017-04-06 17:12:06
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완두콩은 두뇌활동에 도움을 주는 비타민 B1이 많이 함유되어 있고, 위장기관을 보호한다고 알려져 있다. 요즘 늘어나고 있는 아동 변비에 좋은 식이섬유도 콩 종류 가운데 가장 많다. 습관성 설사나 속이 더부룩할 때 먹어도 효과가 있다.
 
◇완두콩 먹는 세 가지 방법

첫 번째로는 다 여물지 않은 연한 완두콩을 콩깍지째 익혀 먹는 방법이다. 소금을 넣은 끓는 물에 살짝 데쳐 먹으면 깔끔하고 아삭아삭한 맛이 난다. 이렇게 먹는 완두를 깍지완두라고 하는데, 깍지완두는 수분이 대부분을 이룰 정도로 촉촉하고 비타민 C가 많이 함유되어 있다.
 

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두 번째 방법은 잘 여문 완두를 수확해 싱싱할 때 먹는 것으로, 통조림을 하기도 한다. 완두콩은 단맛이 나고 단백질과 탄수화물이 풍부하다. 또 요리에 색감을 더하는 재료로 많이 쓰인다.
 
마지막으로는 말린 완두콩으로, 콩 종류 중 대두 다음으로 단백질이 많은 식품이다.
 
◇탄력있는 완두콩이 신선


완두콩은 둥글둥글하고 짙은 녹색의 것이 질 좋은 콩이다. 그런데 종류에 따라 빨간색이나 흰색 완두콩도 있다. 물러진 완두콩은 상하기 쉬우니, 탄력 있는 콩으로 고른다.
 
익혀 먹는 요리를 할 때는 풋내가 가실 정도만 삶는 것이 좋다. 오래 삶을수록 고소한 맛이 사라지고, 색이 탁해지기 때문이다. 콩을 삶아낸 물도 요리에 사용하면 맛의 깊이를 한층 더할 수 있다.
 
콩은 통조림으로 보관하는 방법을 쓰기도 하고, 급속냉동해서 오래 두고 먹기도 한다. 일반적으로는 꼭지를 따지 않은 깍지째 콩을 봉지에 담아 냉장고에 보관하는 방법을 쓴다.
 
◇무궁무진한 완두콩의 쓰임

밥에 넣어 넉고 짜장면에도 올라가는 완두콩. 음식의 색감과 식감을 더하는 기특한 재료다. 과자나 떡, 빵에 소나 고물로도 다양하게 쓰이는 완두는 깔끔한 단맛으로 널리 사랑받고 있다.
 
부드럽게 갈아서 수프나 죽, 콩국으로 즐겨도 좋은 완두콩은 따뜻하게 혹은 차게 요리해도 모두 잘 어울린다.
 
아이들 이유식이나 환자들 보양식으로 예로부터 사용해 왔는다, 기의 순환을 돕고 우장육부를 이롭게 한다는 기록이 전해지고 있다. 잎이나 줄기는 가축의 사료로 쓰이니 버릴게 없는 식물이다.
 
한 가지 주의할 것은 미량의 독소가 들어있어 하루에 40g 이상 섭취하지 않도록 해야 한다.
 
 
출처 : 식품안전나라
      
 
 
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